Mantendo o clima !!!

Considerando o clima dos últimos posts, encontrei no caderno da vovó duas receitas muito fáceis e cujos nomes tem tudo a ver com este clima de "casamento".

Espera Marido

Ingredientes:

1 litro de leite
2 claras
3 copos de açúcar
4 gemas

Modo de fazer:

Misture bem o leite e o açúcar. Bata os ovos bem batidos, despeje sobre o leite e o açúcar e leve ao fogo brando. Deixe no fogo ate engrossar, não mexendo nenhuma vez. Quando tiver engrossado, retire do fogo e deixe esfriar.

Dica da vovó: uma boa sobremesa !

Receita de Bolo

Como prometido no último post, vou postar hoje a receita de bolo de casamento da minha avó. Ela fazia bolos de encomenda e os confeitava maravilhosamente bem. Vou tentar encontrar alguma foto depois e postarei aqui no blog.

Bolo de Noiva Rica

Ingredientes:

2 kg de farinha de trigo

44 ovos

2 kg de  açúcar

1 noz-moscada

1 kg de ameixas

2 kg de passas sem caroço

2 kg de manteiga fina

2 kg de amêndoa sem casca

1 ½ de frutas cristalizadas

1 xícara de café forte

2 xícaras de leite

2 cálices grandes de vinho do Porto

1 garrafa de vinho branco fino

Modo de fazer:

Bote numa vasilha as passas e deite elas sobre o vinho branco. Deixe a parte para inchar. Bote as amêndoas dentro de água fervendo para soltar a pele, depois de limpas passe na máquina; em seguida, corte bem miudinho as ameixas e as frutas cristalizadas; rale a noz moscada. Bate-se os ovos bem batidos. Numa vasilha bastante grande, bate a manteiga e o açúcar em consistência de creme, junte os ovos já batidos, as amêndoas, as passas, as ameixas, as frutas cristalizadas, a noz moscada, o vinho do Porto. Depois de bem misturado, bote o trigo e mexe-se mais um pouco. Leve ao forno em formas untadas e polvilhadas.

Dica da vovó: Junte ao trigo 2 colheres de sopa de pó Royal.

Festa de Casamento !

Os dias estavam corridos e acabei ficando sem postar por todo este tempo. De qualquer forma, hoje escrevi uma pequena crônica, a qual me lembrou uma receita da vovó. O nome da receita é "Bolo de Noiva Rica" e farei o post com a mesma a seguir.

Em virtude da inspiração, compartilho a minha singela crônica sobre "Festa de Casamento".

Sempre me intrigou a comoção que as festas de casamento causam nas pessoas, sejam noivos ou convidados. Se você tiver mais intimidade com os noivos, sabe que o stress começa desde a composição da lista dos convidados. Não é segredo para ninguém que as festas de casamento movimentam milhões de reais e causam grande impacto na economia familiar. Por este motivo, sempre rola aquela discussão básica sobre a tia distante, a madrinha que nem liga no dia do aniversário, a colega “mala” do escritório, que você não quer convidar, mas que “vai ficar chato” se assim não fizer e por aí vai.

Nestes momentos, tenho certeza que os noivos pensam várias vezes em desistir de tudo, até do casamento. Afinal, se ele ou ela não quer convidar aquela minha tia distante por quem tenho tanto apreço, não há de ser um bom marido ou esposa.

Mas este momento é passageiro e logo eles reafirmam a vontade de estar juntos e seguem novamente nos inúmeros preparativos: mesa de doces, decoração, bolo, convites, lista de presentes, lembrancinhas e tudo mais que as “cerimonialistas” dizem que é essencial para a festa, o que geralmente comovem as noivas e matam de raiva os noivos.

Mas, tudo bem, o propósito é nobre e finalmente chega o dia da festa. Passada a cerimônia (ou não), a hora da festa é a mais animada. Como diz uma amiga, certos personagens são “figurinhas carimbadas” nas festas de casamento: a tia “louca, sem noção” que mais parece estar indo ao supermercado do que a uma festa; a “piriguete” que gastou uma fortuna para usar o menor vestido possível e assim tentar captar um namorado na festa; as crianças que choram e acham aquilo tudo “muito chato”; os maridos bêbados e as esposas que choram no banheiro e trocam confidências com qualquer uma que lhes dê um mínimo de atenção naquele momento terrível.

Não vou nem comentar que no momento “pós-festa”, sobram comentários (nem sempre elogiosos) sobre a comida, decoração, o vestido e o penteado da noiva, o que poderia ter tido e o que poderia ter sido evitado. 

Imaginando todo este cenário, chego a pensar porque as pessoas continuam fazendo festas de casamento, gastando um monte de dinheiro e passando por este tipo de situação. Não é difícil encontrar a resposta.

Acho que é um “test drive” dos bons !

Afinal, conseguir organizar uma festa, tomar juntos “grandes” decisões, compatibilizar o interesse do homem e da mulher num momento tão importante para ambos, conviver com os familiares, mesmo aqueles mais chatos e desagradáveis e, ainda assim, no dia da festa, não perceber os olhares maldosos, ignorar todas as críticas, esquecer ou relevar as partes ruins e somente ter os olhos voltados para a pessoa que ama, para a realização de um sonho, de um casamento feliz e duradouro é o grande segredo e provavelmente o que mantém esta tradição forte e inabalável.

Que sejam os noivos felizes. Sempre felizes.

Dia de Bolo !

Hoje eu me arrisquei e fiz uma receita de bolo. A receita é super simples e contei com a ajuda da minha filha de 8 anos. O bolo ficou muito bom ... Segue foto e receita !

Bolo dos Trêz

3 xícaras de trigo
3 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de fermento (royal)

Bata muito bem a manteiga com o açúcar. Junte os ovos já bem batidos, o leite e por último o trigo peneirado com o royal.

Leve ao forno em forma untada.

Receitas de Peixe/Camarão

GATEAU DE CAMARÃO

Põe-se numa caçarola 3 colheres de sopa de azeite, tomate, cebola, pimentão, tudo passando na máquina com um pouco de sal. Tome-se 1 quilo de camarão, descasca-se, junta-se ao refogado, guardando alguns para o molho.

Tampa-se a panela e leve ao fogo durante 5 minutos. Em seguida junta-se uma xícara de arroz, uma de água fervendo e torna-se a levar ao fogo para cozinhar. Quando o arroz tiver cozido, misture um palmito partido em pedaços e 4 colheres de sopa de queijo ralado.

Arrume numa forma untada com manteiga e leve ao forno em banho-maria por 10 minutos.

Dica da vovó: arrume num prato redondo rodeado de alface “a serpentina”. Cubra com um molho bem grosso de tomate no qual junta-se um pouco de queijo e os camarões que ficaram na reserva.

MUQUECA BAIANA

Ponha na panela ½ xícara de azeite doce, ½ xícara de azeite de dendê, bastante cebola cortada em rodelas, alguns pimentões e tomates cortados, caldo de um limão, sal, pimenta, 1 quilo de peixe cortado em postas e alguns camarões descascados.

Cobre a panela e leve ao fogo forte. Quando estiver quase pronto, junte o leite puro de um coco.

Dica da vovó: este prato deve ser feito 15 minutos antes de ser usado. Serve-se com pirão de farinha de mandioca feito com uma parte do molho e uma parte de água. Pode tambem servir com arroz.

 

Receitas de Frango/Galinha

GALINHA À ESPANHOLA

Tome um frango gordo, limpe e parta pelas juntas, põe-se no vinha d´alho. Numa caçarola põe-se uma colher de sopa de manteiga e uma de óleo. Arrume assim:

–      Uma camada de rodas de tomate

–      Uma camada de rodas de cebola

–      Uma camada de pedaços de galinha

–      Uma camada de rodas de pimentão

–      Uma camada de rodas de batata

–      Uma colher de sopa de manteiga

–      Uma colher de sopa de extrato de tomate e cheiros.

Assim, na mesma ordem, até terminar os preparos. Tapa-se a caçarola, leva-se ao fogo, dá-se uma fervura no fogo forte, retire para o fogo lento; conserve a caçarola tampada, não mexe, só sacode de quando em quando para não pegar.                

GALINHA MARAJOARA

Mate de véspera uma galinha grande e gorda; deixe em todo tempeiro. No dia seguinte, põe dentro de uma caçarola uma xicara de azeite, algumas rodelas de cebola, junte a galinha inteira, abafe bem e deixe cozinhar lentamente, pondo um pouquinho de água fervendo de vez em quando até ficar macia.

Quando pronta, corta-se e arruma-se num prato sobre uma camada de arroz cozido a moda comum.

Por cima, deite o seguinte molho: faça um bom refogado com azeite e todos os tempeiros passados na máquina. Torra-se 250 gramas de camarão seco, passe na máquina e junta-se ao refogado; põe-se uma xícara de azeite, leite puro de um coco pequeno e uma pimenta de cheiro. Refoga um pouco e está pronto.

Receitas de Carne

BIFE ABAFADO

Cortam-se bifes grandes e finos de filé ou chã, bata e bote no vinha d´alho, por espaço de 10 minutos. Cortam-se rodas de tomate, pimentão, cebola e batatas descascadas e partidas ao meio. Deite numa caçarola um pouco de óleo e uma colher de sopa de extrato de tomate.

Arrume assim na caçarola:

·         Uma camada de bifes

·         Uma camada de rodas de tomate

·         Uma camada de rodas de cebola

·         Uma camada de rodas de pimentões

·         Uma camada de rodas de batatinha.

Coloque nesta ordem até terminar os ingredientes. Ponha mais óleo e algumas azeitonas. Feito isto, leve a caçarola ao fogo baixo, bem tampada, não mexa, só sacuda de vez em quando, deixe ficar no molho.

Dica da vovó: no óleo pode botar uma colher de chá de coloral.

ROSBIFE

Tome um bom pedaço de filé, limpe bem e deixe um pouco dentro da água. Deixe no vinha d´alho um bom tempo. Perto de servir leve uma frigideira ao fogo com bastante óleo, quando bem quente, bote a carne dentro deixando passar um tempo, virando sempre.

Quando pronto retire da frigideira a carne e no mesmo óleo prepare o molho assim: uma colher de sopa de extrato de tomate, rodelas de cebola, rodelas de tomate, uma colher de manteiga, um pouco de leite. Deixe ferver e jogue dentro o rosbife. Deixe ferver um pouco mais e sirva.

Dica da vovó: esta carne não fica bem assada.

ROCAMBOLE DE FILÉ

Cortam-se ao comprido fatias finas de filé bem batidas, lava e deixe no vinha d´alho por 10 minutos mais ou menos. Arruma-se em cada fatia de carne uma de queijo mussarela ou prato, outra de presunto, enrola-se bem e amarra-se com uma linha. Leve ao congelador. Depois de congelar, parta as rodelas passe na farinha de rosca e frite.

Dica da vovó: arrume o prato da seguinte forma - no centro uma flor feita com purê em volta os rocamboles. Enfeite com ervilhas e tomates.

LOMBO DE PORCO A FRANCESA

Ingredientes para o lombo:

·         1.200 kg de lombo de porco

·         Sal

·         Pimenta do Reino

·        Caldo de limão

Lave o lombo, enxágüe, reparta ao meio sem separar as duas bandas e tempere com sal, pimenta do reino e caldo do limão.

Ingredientes para o recheio:

·         1 peito de frango

·         1 ovo

·         Sal

·         Pimenta do reino

·         200 gramas de presunto

·         2 fatias de bacon

·         1 cebola ralada

·         2 colheres de sopa de vinho branco seco

·         1 colher de sopa de farinha de rosca

Passe o frango guisado na máquina. Depois acrescente o presunto, o bacon, a cebola, o ovo, a farinha de rosca, o sal, pimenta e o vinho e misture bem.

Coloque o recheio no centro do lombo, enrole, costure, amarre com cuidado para ficar comprido. Coloque numa assadeira e leve ao forno durante uma hora e 15 minutos. Vá regando o lombo com o molho que for soltando na assadeira. Quando estiver assado, desamarre e retire a linha. Sirva com o molho numa molheira e um repolho refogado.

Dica da vovó: este lombo é ótimo.

RAGU DE CARNEIRO

Tome 1 quilo de carneiro novo; um pedaço bom e sem osso.

Corte em pedaços pequenos, deixe um pouco dentro da água. Leve ao fogo com tirinhas de toucinho, sal, cebola, coentro, alho, vinagre e tomate. Leve ao fogo brando e quando precisar, vá botando água quente e nunca ponha muita de uma vez. Quanto mais tempo ficar no fogo, mais bonito ficará o ragu.

Faça um purê de batatas e outro de gerimum (abóbora) e sirva numa travessa com o ragu no meio e de um lado o purê de batatas e do outro, o de gerimum.